När en av sönerna får välja, blir det kött & potatis

När Rasmus är hemma då blir valet enkelt, det är ingen pasta kille, han vill helt enkelt ha kött & potatis i någon form. Och en gräddig sås.

Fotbolls match och Sverige i åttondelsfinal. Det gällde att inte få stå vid spisen under eftermiddagen. Rasmus vår snart 18 åriga kille i familjen var här och han vill gärna ha husmanskost. Så jag använde mig av en kotlettrad. Putsade bort fula hinnor och kryddade den rikligt med salt, peppar, chilikrydda och lite kummin. I en ugnsfast form la jag morötter, gul lök, vitlöksklyftor, purjolök, färsk timjan och lite färsk dragon, lagerblad och vitpepparkorn. Stekte på köttet runt om för färgen och ytans skull. Efter det tog jag ur köttbiten och la den i formen. På med vatten, rött vin och soja i stekpannan och lät det koka upp. Som jag sedan hällde över köttet, in i ugnen till köttet hade en inner temperatur på 76 grader. Skyn som sen blir är ju helt underbar att göra sås på, behöver nästan inte alls smaka av. Grädde rundar av det hela till en behaglig smak på det hela.